Opis
Buraki z cukinią i cebulą to domowy przetwór w słoikach, idealny na zimę – połączenie słodkich buraków, delikatnej cukinii i cebuli w aromatycznej octowej zalewie. Prosty przepis pozwala przygotować aż około 25 słoiczków pysznej sałatki.
Przygotowanie
- Buraki ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Ugotowane ostudź, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
- Cebulę obierz i drobno posiekaj.
- Cukinię obierz, wytnij środek z pestkami, a następnie zetrzyj na tarce o małych oczkach.
- Startą cukinię wymieszaj z posiekaną cebulą, posól i odstaw na kilka minut, aż warzywa puszczą sok. Następnie mocno odciśnij nadmiar soku.
- Do odsączonej cukinii z cebulą dodaj startą buraki i dopraw do smaku pieprzem. Całość dokładnie wymieszaj.
- Przygotuj zalewę: w garnku zagotuj ocet, olej, cukier i sól, mieszając do rozpuszczenia cukru.
- Masę warzywną nakładaj do wysterylizowanych słoiczków 0,5 l i zalewaj gorącą zalewą.
- Słoiki zakręć i pasteryzuj w garnku z wodą przez około 20–25 minut. Po pasteryzacji wyjmij i ostudź.