Skladniki
- czosnek
- woda 2 litry
- buraki 1 kg
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Buraczany zakwas to naturalny, domowy napój fermentowany z buraków, czosnku i wody, który jest ceniony za właściwości prozdrowotne i intensywny, lekko kwaśny smak. Stanowi bazę do tradycyjnego barszczu czerwonego.
Przygotowanie
- Buraki dokładnie umyj, obierz ze skórki i pokrój w plastry o grubości ok. 5 mm.
- Układaj plastry buraków w dużym słoju lub garnku warstwami, przekładając obranym czosnkiem.
- Zalej buraki 2 litrami przegotowanej, ostudzonej wody. Woda powinna przykrywać buraki.
- Włóż do słoja kawałek razowego chleba (ok. 1–2 kromki) — przyspiesza fermentację.
- Przykryj naczynie gazą lub ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 3–4 dni.
- Każdego dnia dokładnie zbieraj i usuwaj pianę pojawiającą się na powierzchni.
- Po fermentacji przelej gotowy zakwas przez sitko do butelek lub słoików i przechowuj w lodówce.