A dzis ugotuje...Bulion z żółtkiem ;)

Skladniki

• cebula 1 szt.
• por 1 szt.
• prawdziwki 1 kapelusz suszony
• ½ kury( tak ok. 1,5 kg ), 0,5 kg wołowiny na rosół
• 3 marchewka, 1 duża pietruszka,1/8 selera
• 3 ziela angielskie, 2 liście laurowe,2 łyżeczki soli
• 1 łyżka usiekanej natki pietruszki,1,5 litra wody
• żółtka po 1 na porcję,sok z cytryny,pieprz mielony
• Goździki całe Prymat 1 szt.

⏱ Czas przygotowania: 00:20:00

Opis

Klasyczny, klarowny bulion gotowany na kurze i wołowinie z warzywami i aromatycznymi przyprawami, podawany z surowym żółtkiem wmąszanym do każdej porcji przy stole. Rozgrzewająca i pożywna zupa na chłodne dni.

Przygotowanie

1. Mięso (połowę kury i 0,5 kg wołowiny) umyj i podziel na kawałki, a następnie włóż do dużego garnka.
2. Marchew (3 sztuki) i cebulę (1 szt.) opiecz na złoto na suchej patelni bez tłuszczu, po czym dodaj do garnka.
3. Do garnka dodaj oczyszczone warzywa: pietruszkę (1 szt.), seler (1/8), por (1 szt.), kapelusz prawdziwka, goździk (1 szt.), ziele angielskie (3 szt.), liście laurowe (2 szt.), lubczyk i sól (2 łyżeczki).
4. Zalej wszystko 1,5 litra zimnej wody.
5. Doprowadź do zagotowania, zmniejsz ogien i gotuj przez ok. 2 godziny na małym ogniu – bulion powinien lekko bulgotać, nie wrzeć.
6. Wyjmij mięso i warzywa, bulion przeceć przez sito lub gazkę.
7. Dopraw bulion odrobiną Maggi i sprawde smak.
8. Gorący bulion rozłóż do bulionówek.
9. Do każdej porcji podaj osobno 1 świeże żółtko. Każdy samodzielnie wmęsza żółtko do gorącego bulionu i doprawia pieprzem oraz kilkoma kroplami soku z cytryny.
10. Posyp natką pietruszki (1 łyżka) i podawaj z diablotkami lub pasztecikami z ciasta francuskiego.