Opis
Bulion mięsny to klarowny, pożywny wywar gotowany z chudego mięsa i włoszczyzny, wzbogacony żółtkiem jajka przed podaniem.
Przygotowanie
- Włoszczyznę (marchew, pietruszkę, seler, por) oczyść i obierz. Mięso pokroj na mniejsze kawałki.
- Włóż mięso i włoszczyznę do garnka z 300 ml zimnej wody.
- Gotuj na małym ogniu, stopniowo podgrzewając, aż płyn odparuje do połowy (około 40–60 minut). Zbieraj pianę z powierzchni podczas gotowania.
- Gotowy wywar odcedzić przez sito.
- Do bulionu dodaj solą do smaku i wymieszaj z żółtkiem jajka tuż przed podaniem.