Skladniki
- sól
- oliwa 2
- pieprz
- cebula
- mąka pszenna 300
- natka pietruszki
- ząbek czosnku
- mięso mielone wołowe 250
- 1 łyżeczka soli
- 4 g drożdży instant (ok. 1/2 paczuszki)
- 180 ml mleka (ale mozna użyć wody to chyba nawet lepiej)
- słodka i ostra papryka mielona
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Bułgarsko-tureckie pierogi z mięsem to smażone w głębokim oleju pierogi na drożdżowym cieście, nadziewane pikantnym farszem z mielonej wołowiny z cebulą i ziołami. Chrupiące i puszyste z zewnątrz, soczyste w środku — pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Przygotowanie
- Mleko podgrzej do temperatury bardzo ciepłej (około 40°C — nie wrzątku).
- Do miksera wsyp 300 g mąki pszennej, 4 g drożdży instant, 1 łyżeczkę soli i wlej ciepłe mleko. Miksuj na wolnych obrotach, aż składniki się połączą.
- Przełóż ciasto na blat i zagniataj ręcznie przez 5–8 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Posmaruj ciasto oliwą, włóż do miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce (np. do piekarnika nagrzanego do 50°C) na około 1 godzinę, aż wyrośnie.
- W tym czasie przygotuj farsz: cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. Połącz mięso mielone wołowe (250 g) z cebulą, czosnkiem, posiekaną natką pietruszki, słodką i ostrą papryką mieloną, solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj i zagniataj ręcznie.
- Wyrośnięte ciasto wyjmij z miski i krótko zagniataj na oprószonym mąką blacie. Rozwałkuj na cienki placek.
- Na brzegu placka układaj porcje farszu — rozłożone szeroko, ale cienko, aby mięso ugotowało się w środku. Porcje powinny tworzyć pierogi wielkości dłoni.
- Przykryj farsz ciastem, zalepiaj brzegi i wycinaj talerzykiem lub foremką.
- W głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż pierogi partiami, aż ciasto będzie złociste i napuchnięte (jak faworki), a mięso ugotowane w środku — około 5–7 minut z każdej strony.
- Podawaj na ciepło lub zimno, np. z sosem tzatziki.