Opis
Puszyste drożdżowe bułeczki nadziewane soczystymi borówkami amerykańskimi, posypane chrupiącą kruszonką — doskonały wypiek na śniadanie lub podwieczorek.
Przygotowanie
- Podgrzej mleko do letniej temperatury (ok. 37°C). Wkrusz do niego 4 dag świeżych drożdży, dodaj 2 łyżki cukru i wymieszaj. Odstaw na 15 minut, aż rozczyn zacznie się pienić i rośnąć.
- Przesiej mąki do dużej miski. Dodaj resztę cukru, 1 łyżeczkę soli i cukier waniliowy. Wlej rozczyn i roztrzepane 3 jajka. Dokładnie wymieszaj.
- Wyrabiaj ciasto ręką lub mikserem z hakami przez ok. 10 minut, aż stanie się błyszczące i będzie odchodzić od ścianek miski. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj trochę więcej mąki.
- Dodaj 50 g roztoopionego i przestudzonego masła. Wyrabiaj dalej przez kilka minut. Przykryj miskę i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 30-60 minut do wyrośnięcia (powinno podwoić objętość).
- Wyroć ciasto ponownie i odstaw na kolejne 30 minut.
- Borówki opłucz i dokładnie osącz. Posyp 3 łyżkami cukru pudru i 1 łyżką mąki ziemniaczanej, delikatnie wymieszaj.
- Wykoł ciasto na opruszoną mąką powierzchnię i rozpraszcz do grubości ok. 1,5-2 cm. Szklanki lub kubkiem wycinaj krążki.
- Każdy krążek delikatnie rozpraszcz na dłoni, nałóż łyżkę borówek i dokładnie zlep brzegi formując okrągłą lub owalną bułeczkę.
- Ułóż bułeczki luźno na blasze wylożonej papierem do pieczenia. Odstaw na 15-20 minut do podronięcia.
- Przygotuj kruszonkę: rozetryć palcami 50 g miękkiego masła z ok. 0,5 szklanki mąki i 0,5 szklanki cukru do uzyskania grudkowatej konsystencji. Wstaw do zamrażalnika na 30 minut.
- Posmaruj bułeczki żółtkiem roztrzepanym z 1 łyżką wody. Posyp kruszonką. Na dno piekarnika wstaw blaszeć z wodą.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 15-20 minut, aż bułeczki wyrosną i się zrumienią.