Opis
Drożdżowe bułeczki nadziewane śliwkami węgierkami, posypane domową kruszonką i oprószone cukrem pudrem z cynamonem. Wymagają cierpliwości przy wyrastaniu ciasta, ale nagradzają cudownym smakiem i aromatem.
Przygotowanie
- Pół szklanki mleka podgrzać, aby było ciepłe, ale nie gorące.
- Wkruszyć do mleka 5 dag drożdży, posypać łyżką cukru i 2-3 łyżkami mąki. Rozetrzeć na konsystencję śmietany (nie używać metalowych łyżek).
- Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż rozczyn wyrośnie.
- Do dużej miski wbić 2 jajka, wsypać 2 łyżki cukru i cukier waniliowy (16 g). Roztrzepać trzepaczką na pianę.
- Dodać mąkę tortową (z 1 kg odłożyć 1,5 szklanki na kruszonkę), otartą skórkę z cytryny, roztopioną i ostudzoną połowę kostki margaryny, szczyptę soli oraz pół szklanki mleka.
- Wlać gotowy rozczyn i wyrabiać ręką, aż ciasto zacznie odstawać od ręki i będzie lśniące.
- Przykryć ściereczką i odstawić na około 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
- Wyrośnięte ciasto uformować w wałek na oprószonej mąką stolnicy i podzielić na 15 równych części.
- Każdą część rozpłaszczyć na placuszek, na środku położyć wypestkowaną śliwkę węgierkę, zlepić brzegi i uformować bułeczkę.
- Bułeczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić pod przykryciem na około 30 minut do wyrośnięcia.
- Przygotować kruszonkę: 1,5 szklanki mąki, 1 szklankę cukru i pozostałą połowę kostki margaryny posiekać nożem, a następnie rozkruszyć palcami, aż masa zacznie się rozsypywać.
- Bułeczki posmarować 1 jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka.
- Posypać obficie kruszonką.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza (termoobieg) na około 35 minut.
- Lekko ciepłe bułeczki oprószyć cukrem pudrem i cynamonem.