Opis
Bułeczki cynamonowe to puszyste, drożdżowe bułeczki z nadzieniem cynamonowym, zwinięte w rulony, złociste po upieczeniu w 200°C i posypane gruboziarnistym cukrem.
Przygotowanie
- Drożdże (5 dag) rozdrobnij i wymieszaj ze 100 ml ciepłego mleka, 1 łyżką cukru i odrobiną mąki. Odstaw w ciepłe miejsce na ok. 15 minut, aż zaczyn wyrośnie.
- Pozostałe masło (część z 15 dag) rozpuść w garnuszku, dodaj resztę mleka (400 ml) i podgrzej do temperatury ok. 35°C.
- W dużej misce wymieszaj 80 dag mąki z 10 dag cukru i łyżeczką soli.
- Dodaj ciepłe mleko z masłem oraz wyrośnięty zaczyn drożdżowy. Zagnieć ciasto i wyrabiaj je przez ok. 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj ciasto ściereczką i odczekaj ok. 30–60 minut, aż podwoi objętość.
- Przygotuj farsz: utrzyj 6 łyżek masła z 4 łyżkami cukru, 2 łyżkami cukru waniliowego i 1 łyżką cynamonu.
- Wyrośnięte ciasto podziel na 4 części. Każdą część rozwałkuj na placek o grubości ok. 1 cm.
- Każdy placek posmaruj farszem cynamonowym i zwiń w rulon.
- Rulony pokrój na krążki o grubości 1,5–2 cm i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Posmaruj wierzch bułeczek żółtkiem rozmąconym z odrobiną wody i posyp gruboziarnistym cukrem.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 200–210°C przez 15–20 minut, aż będą złote.