A dzis ugotuje...Brokułowe pesto na sałatce z zielonej soczewicy, mozzarelli i pomidorków ;)

Skladniki

• oliwa 5 łyżek
• ząbki czosnku 2 sztuki
• pomidorki cherry 5 sztuk
• brokuły 250 gram
• mozzarella
• soczewica zielona 100 gram
• sól, pieprzdosmaku

⏱ Czas przygotowania: 00:15:00

Opis

Kolorowa sałatka z zielonej soczewicy, świeżych brokułów, mozzarelli i pomidorków cherry, podawana z domowym pesto brokułowo-czosnkowym.

Przygotowanie

1. Brokuły umyj, osusz i rozdziel na różyczki. Gotuj w osolonej wodzie aż będą miękkie.
2. Odcedź brokuły i przepłucz zimną wodą, ponownie odcedź.
3. Około 125 g różyczek włóż do blendera, dodaj obrane ząbki czosnku i oliwę z oliwek (5 łyżek).
4. Miksuj pulsowo do uzyskania gęstej masy. Dopraw solona i pieprzem, krótko zmiksuj.
5. Soczewicę zieloną płucz dwa razy i gotuj przez 15-20 minut. Odcedź.
6. Pomidorki cherry umyj, osusz i pokroj w ćwiartki.
7. Na talerzu sałatkowym rozłóż pozostałe różyczki brokuła, dodaj pomidorki, soczewicę i porwaną mozzarellę.
8. Podawaj z brokułowym pesto ułożonym na wierzchu sałatki.