Skladniki
- sól 1 łyżeczki
- cukier 60 gram
- masło 350 gram
- jajko 5 szt
- woda 2 (ciepła)
- mąka pszenna 500 gram
- rabarbar 500 gram
- drożdże suche 2 łyżeczki
- konfitura truskawkowa 5 łyżek
⏱ Czas przygotowania: 02:30:00
Opis
Brioszki z rabarbarem to puszyste, maslane bułeczki drożdżowe z kwaskowatym nadzieniem z rabarbaru i konfitury truskawkowej. To wyjątkowy deser lub śniadaniowy przysmak idealny na wiosnę.
Przygotowanie
- Dzień przed pieczeniem przygótować ciasto: połączyć mąkę pszenną, suche drożdże, cukier i sól.
- Dodać jajka, ciepłą wodę i miękkie masło (350 g), a następnie wyrabiać ciasto — ręcznie lub w maszynie — aż do uzyskania gładkiej, elastycznej masy (ciasto będzie dość rzadkie — nie dosypać mąki).
- Miskę przykryć przeźroczystą folią i odstawiać w ciepłe miejsce bez przeciągów na 1,5–2 godziny, aż ciasto podwoi objętość.
- Uderzyć pięścią w ciasto, ponownie przykryć i wstawić do lodówki na całą noc.
- Następnego dnia ciasto wyjąć na podsypaną mąką blat i uformować kulę, a następnie podzielić ją na 16 równych części.
- Z każdej części ulepieć kulkę i układać je na 2 blachach wyłożonych papierem do pieczenia, w odstępach ok. 5 cm od siebie.
- Palcem wgnieść niewielkie zagłębienie w środku każdej kulki.
- W miseczce wymieszać pokrojony rabarbar z konfiturgertą truskawkową. Do każdego zagłębienia włożyć 1 pełną łyżkę nadzienia (ok. 5 kawałeczków rabarbaru).
- Odstawiać bułeczki do wyróśnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny.
- Piekarnik nagrzewam do 190 stopni C. Wierzch bułeczek posmarować lekko roztrzępanym jajkiem.
- Piec przez ok. 17–20 minut, aż bułeczki będą pięknie zrumienione na złoty kolor.