Skladniki
- duże ząbki czosnku 4
- łyżka cukru 1
- ocet jabłkowy łyżek
- łyżki soli niejodowanej 3
- pęczki botwinki (młode, malutkie buraczki ćwikowe razem z liśćmi) 2
- nieduże buraki ćwikowe 2
- duży pęczek koperku 1
- szkl. przegotowanej wody 1
- korzeń chrzanu 2 cm
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Kiszona botwinka z burakami, czosnkiem, chrzanem i koperkiem, przygotowywana na zimę i pasteryzowana w słoikach. Doskonała do przyrządzania zupy botwinki przez cały rok.
Przygotowanie
- Botwinę (2 pęczki) dokładnie umyj, usuń nadpsute liście, osuś i drobno posiekaj.
- Buraki ćwikłowe (2 szt.) wyszoruj, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce jarzynowej.
- Czosnek (4 ząbki) obierz i drobniutko posiekaj.
- Chrzan (2 cm korzenia) oskrob i zetrzyj na drobnej tarce, skrop 1 łyżką octu jabłkowego, by nie ciemniał.
- Koperek dokładnie opłucz, osuś i posiekaj.
- W dużej misce wymie szaj botwinkę, buraki, czosnek, chrzan i koperek.
- Dodaj 3 łyżki soli niejodowanej, 1 łyżkę cukru, 1 szklankę przegotowanej wody i resztę octu. Dokładnie wymieszaj.
- Napełnij mies zanka ciasno małe słoiki, ugnie czając dokładnie.
- Zakręć słoiki. Opcja 1: Pozostaw w ciepłym miejscu na kilka dni do kiszenia, następnie pasteryzuj przez 20 minut. Opcja 2: Od razu pasteryzuj przez 20 minut.