Opis
Aromatyczna botwinka Eli to gęsta, kremowa zupa z botwinki, buraków i warzyw korzeniowych, zagęszczona śmietaną i wzbogacona koncentratem buraczanym. Sycące danie obiadowe o intensywnym, lekko kwaskowym smaku.
Przygotowanie
- Umytą botwinkę (2 pęczki) pokrój w paski.
- Obrane warzywa: marchewkę, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce z dużymi oczkami. Burak czerwony (1 sztuka) obierz i zetrzyj na tarce.
- Ziemniaki (5 sztuk) obierz i pokrój w kostkę.
- Do dużego garnka wlej 3 litry bulionu drobiowego i zagotuj.
- Do wrzącego bulionu dodaj 3 liście laurowe, 5 ziarenek ziela angielskiego, botwinkę, starte jarzyny i ziemniaki. Gotuj na średnim ogniu do miękkości, ok. 20–25 minut.
- W miseczce dokładnie wymieszaj 2 łyżki mąki pszennej z 250 ml śmietany kremowej 30%, aż nie będzie grudek. Dolej ok. 200 ml gorącej zupy i ponownie wymieszaj.
- Wlej mieszankę śmietanową do garnka z zupą, ciągle mieszając. Gotuj jeszcze przez 2–3 minuty.
- Dopraw zupę pieprzem, czosnkiem, 1 łyżką octu 10% i przyprawą Kucharek do smaku.
- Dodaj 3 łyżki koncentratu buraczanego i już nie gotuj – wymieszaj i podawaj. Można podać z jajkiem ugotowanym na twardo.