Opis
Bogracz to treściwy gulasz wołowy z pieczarkami i lanymi kluskami, doprawiony papryką i przyprawami — rozgrzewające danie w stylu kuchni węgiersko-polskiej.
Przygotowanie
- Mięso wołowe pokrój w cienkie paseczki i posól.
- Jedną cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na tłuszczu razem z mięsem przez kilka minut.
- Podlej mięso wodą lub rosołem i duś pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie.
- Pieczarki pokrój i udusz razem z drugą cebulą pokrojoną w kostkę na oddzielnej patelni.
- Z jajek i mąki pszennej zrób ciasto na lane kluski (gęsta, płynna masa), a następnie wlej je cienką strużką do gotującej się osolonej wody i ugotuj.
- Ugotowane mięso, pieczarki i lane kluski połącz w jednym garnku. Dodaj tyle wody lub rosołu, żeby uzyskać konsystencję gęstej zupy lub gulaszu.
- Dodaj łyżkę przecieru pomidorowego, sól, pieprz, paprykę w proszku i przyprawę uniwersalną. Dopraw do smaku na ostro.
- Opcjonalnie zagęść danie śmietaną rozmieszaną z łyżką mąki, gotując jeszcze przez 2–3 minuty.