Opis
Pikantny bogracz to sycaca zupa-gulasz z łopatki wieprzowej, ziemniaków i pieczarek, wzbogacona kluskami lanymi i konserwową papryką. Potrawa rozgrzewa i aromatycznie pachnie papryką oraz przecierem pomidorowym.
Przygotowanie
- Łopatkę wieprzową (ok. 1 kg) pokroj w kostkę o boku ok. 3 cm.
- Rozgrzej olej na dużej patelni i smaż mięso przez ok. 10 minut na średnim ogniu.
- Dopraw mięso solą, pieprzem czarnym, przyprawa Kucharek, sypką papryką słodką i ostroą — dodaj ją hojnie.
- Cebulę białą pokroj w piórka i dorzuc do patelni po 10 minutach smażenia mięsa. Smaż razem jeszcze 5–10 minut.
- Gdy mięso zacznie się przypiekać, dolej 0,5 litra wody, przykryj i gotuj przez 10 minut, aż woda wyparuje.
- Wymieszaj 3 łyżki przecieru pomidorowego z 0,5 szklanki wody i wlej do patelni z mięsem. Smaż chwilę, aż mięso będzie miękkie.
- Przełóż wszystko do dużego garnka. Wlej wodę, by przykryła składniki. Dodaj ziemniaki (5 sztuk) pokrojone w kostkę i pieczarki (300 g) pokrojone w plasterki.
- Gotuj na średnim ogniu do miękkości ziemniaków, ok. 15–20 minut. Dopraw do smaku.
- Z 3 jajek i kilku łyżek mąki zrób gęstą masę na kluski lane. Za pomocą łyżki wlewaj małe porcje masy do gotującego się bigosu.
- Dodaj paprykę konserwową (2 sztuki) pokrojoną w paseczki i gotuj całość jeszcze 2–3 minuty. W razie potrzeby można lekko zagęścić mąką.