Opis
Boeuf Stroganow z pieczarkami to klasyczne danie z polędwicy wołowej smażonej partiami, duszonej w kremowym sosie śmietanowym z koncentratem pomidorowym i pieczarkami. Aromatyczne danie podawane z bagietką.
Przygotowanie
- Pieczarki (25 dag) umyć pod bieżącą zimną wodą, osuszyć i pokroić w cienkie plasterki.
- Polędwicę wołową (50 dag) umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić najpierw w cienkie, półcentymetrowe plastry, a następnie w poprzeczne paski.
- Na głębokiej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju słonecznikowego. Dodać 2 pokrojone w półplastry cebule i smażyć na dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się zarumienią. Przełożyć cebulę do rondla.
- Na tej samej patelni rozgrzać kolejną łyżkę oleju. Mięso smażyć partiami (po około 1/3 na raz) na silnym ogniu, często mieszając, aż się zrumieni. Każdą usmażoną partię przekładać do rondla z cebulą.
- Ostatnią partię mięsa na 2 minuty przed końcem smażenia oprószyć 2 łyżkami mąki pszennej i wymieszać.
- Do rondla z mięsem i cebulą wlać szklankę śmietany kremówki, dodać puszkę koncentratu pomidorowego, sól, pieprz i słodką paprykę.
- Postawić rondel na ogniu i doprowadzić do wrzenia.
- Dodać pokrojone pieczarki, ponownie zagotować, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez kilka minut.
- Spróbować i ewentualnie doprawić solą lub papryką. Posypać 1 łyżką drobno posiekanej natki pietruszki.
- Podawać natychmiast w rondlu lub naczyniu żaroodpornym z chrupiącą bagietką.