Opis
Bliny po rosyjsku to puszyste, drożdżowe placuszki z mąki pszennej i gryczanej, podawane z kawiorem i gęstą śmietaną – klasyka kuchni rosyjskiej.
Przygotowanie
- Drożdże (20 g) rozetrzyj z cukrem (1 łyżeczką), dodaj 2 łyżki ciepłej wody i wymieszaj z 2–3 łyżkami mąki pszennej. Odstaw rozczyn do wyrośnięcia – jest gotowy, gdy podwoi swoją objętość.
- Przesiej do rozczynu pozostałą mąkę pszenną i 2/3 mąki gryczanej. Dodaj 1 szklankę ciepłego mleka i zagnieć ciasto. Gdy będzie gładkie, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 3 godziny.
- Po 3 godzinach dodaj do ciasta resztę mąki gryczanej, ponownie zagnieć i odstaw na kolejne 2 godziny.
- Połącz ciasto z resztą ciepłego mleka, żółtkami (z 3 jajek), 3 łyżkami stopionego masła i 3 łyżkami śmietany. Dopraw solą i cukrem do smaku.
- Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj w ciasto. Odstaw ponownie na 30 minut do wyrośnięcia.
- Na rozgrzaną patelnię kładź porcje ciasta łyżką maczaną w gorącej wodzie (aby ciasto się nie przyklejało). Smaż z obu stron na złoty kolor.
- Gotowe bliny posmaruj stopionym masłem i podawaj z kawiorem oraz gęstą śmietaną.