Opis
Tradycyjny obiad w kuchni polskiej: delikatne bitki z królika w bogatym sosie z pieczarek. Idealne danie na uroczyste spotkanie rodzinne, które łączy nuty cytryny, świeżego czosnku i leśnych pieczarek.
Przygotowanie
- Umyj i osusz mięso z królika, oddzielając je od kości. Pokrój mięso na porcje i zbij tłuczkiem, formując owalne bitki.
- Obierz, opłucz i posiekaj czosnek. Rozetrzyj czosnek z solą. Masą natrzyj bitki i skrop sokiem z cytryny.
- Rozgrzej patelnię z powłoką teflonową, smarując ją oliwą. Ułóż bitki, lekko obrumień po obu stronach i oprósz pieprzem. Przełóż je do rondla i skrop wodą lub wywarem.
- Dusz bitki pod przykryciem na małym ogniu, skraplając od czasu do czasu wodą.
- Umyj i oczyść pieczarki, pokrój je w drobną kostkę. Wsyp pokrojone pieczarki do wrzącej wody, doprowadź do zawrzenia i odcedź natychmiast.
- Dodaj odcedzone pieczarki do miękkich bitek, posól i duś jeszcze kilka minut.
- Wyłóż gotową potrawę na ogrzany półmisek i posyp natką pietruszki.