Opis
Obiad w wersji papilotowej. Delikatne bitki cielęce, duszone z kremowym purée z pieczarek i cebuli, podane zawinięte w folii. Danie jest idealne na uroczysty obiad.
Przygotowanie
- Umyj, oczyść i drobno posiekaj pieczarki, skraplając sokiem cytrynowym. Obierz, opłucz i pokrój cebulę, posól i włóż do rondelka razem z pieczarkami, wymieszaj. Duś do miękkości na małym ogniu, w miarę potrzeby skraplając wodą. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj ze szczypiorkiem, ostudź, zmiksuj.
- Oczyść mięso z błon i ścięgien, umyj, osusz i pokrój w plastry. Zbij tłuczkiem i uformuj owalne bitki.
- Oprósz bitki solą wymieszaną z rozkruszonym tymiankiem, utartą gałką muszkatołową i pieprzem.
- Przygotuj kawałki folii aluminiowej, na każdym ułóż po jednej bitce. Na powierzchni bitek rozsmaruj równomiernie purée z pieczarek. Każdą bitkę owinij starannie folią.
- Ułóż w brytfannie, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 30 minut.
- Wyjmij bitki wraz z folią na półmisek i podawaj od razu z dodatkiem pieczonych ziemniaków (1-2 na porcję) i surówek.