Opis
Biszkoptowo-kokosowe z brzoskwinią to elegancki dwuwarstwowy deser, w którym wilgotny biszkopt z makiem sąsiaduje z delikatnym ciastem kokosowym, a całość przekrywa kremowa masa brzoskwiniowa na bazie budyńiu. To wyjątkowe ciasto sprawdzi się na każdą uroczystość.
Przygotowanie
- Przygotuj ciasto biszkoptowe: 5 białek ubij z cukrem pudrem na sztywną pianę. Powoli dodaj 5 żółtek, 5 łyżek mąki wymieszaną z proszkiem do pieczenia i 2 łyżkami maku. Delikatnie wymieszaj szpatką.
- Wylej ciasto biszkoptowe do wystołowanej formą i piecz w 180°C przez ok. 35 minut. Sprawde patyczkiem – po wbicie powinien wyjść suchy.
- Przygotuj ciasto kokosowe: 4 białka ubij na sztywno, dodaj 4 żółtka i 200 g wiórków kokosowych, delikatnie wymieszaj. Przelej do formy i upiecz tak samo jak biszkopt (180°C, ok. 35 minut).
- Przygotuj masę brzoskwiniową: odceń brzoskwinie z puszki, zachowując syrop. Z 1 szklanki syropu ugotuj budąń śmietankowy, dodając cukier waniliowy i 1 łyżkę mąki. Ostyś.
- Margarynę utrzyj na puszystową masę. Stopniowo dodawaj ostudzony budąń, cały czas ucierając. Brzoskwinie pokroj w kawałki i dodaj do masy.
- Biszkopt skropi sokiem z cytryny i odrobianką spirytusu.
- Na biszkopt rozłóż równomiernie masę brzoskwiniową, następnie przykryj ciastem kokosowym.
- Schłodź ciasto w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.