Opis
Klasyczny biszkopt przygotowywany metodą zaparzania jaj z cukrem w kąpieli wodnej. Dzięki tej technice ciasto wychodzi wyjątkowo puszyste i delikatne.
Przygotowanie
- Oddzielić 10 żółtek od białek, pozostałe 10 jajek zostawić w całości.
- Do rondla wbić 10 żółtek i 10 całych jaj, wsypać 20 dkg cukru.
- Rondel wstawić do większego naczynia wypełnionego gorącą wodą (kąpiel wodna).
- Ubijać masę na parze, aż się zaparzy i zwiększy objętość.
- Zdjąć naczynie z gorącą wodą z ognia, wyjąć rondel z masą.
- Dalej ubijać masę aż do całkowitego ostygnięcia.
- Delikatnie wsypać 20 dkg mąki krupczatki i ostrożnie wymieszać szpatułką ruchem od dołu do góry.
- Przełożyć ciasto do podłużnej formy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 45 minut.
- Sprawdzić gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy.