Skladniki
- cukier 1 szklanka
- jajko 5 sztuk
- mąka ziemniaczana 1 szklanki
- mąka pszenna 1 szklanka
- proszek do pieczenia 1 łyżeczka
- Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat szczypta
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Klasyczny, puszysty biszkopt z mąki pszennej i ziemniaczanej, który wyrasta równomiernie i nie opada – idealny jako baza do tortów i ciast z kremem.
Przygotowanie
- Jajka sparz wrzątkiem przez kilka sekund, aby były bezpieczne do spożycia na surowo.
- Oddziel żółtka od białek – wbij każde jajko osobno, żeby uniknąć przypadkowego wpadnięcia żółtka do białek.
- Do białek dodaj szczyptę soli i ubij je mikserem na sztywną pianę – piana jest gotowa, gdy po odwróceniu miski nie wypada.
- Żółtka umieść w dużej misce, dodaj 1 szklankę cukru i utrzyj mikserem na puszystą, jasną masę – ok. 5 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Do masy żółtkowej przesiej 1 szklankę mąki pszennej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i wymieszaj mikserem na niskich obrotach.
- Dodaj 1 szklankę mąki ziemniaczanej i ponownie krótko wymieszaj mikserem, aż składniki się połączą.
- Dodawaj pianę z białek do masy stopniowo, łyżka po łyżce, mieszając każdorazowo delikatnie silikonową szpatułką lub łyżką – ruchami z dołu ku górze, aby nie zniszczyć piany.
- Przygotuj blaszkę (ok. 24–26 cm): posmaruj ją masłem lub tłuszczem, a następnie wysyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia.
- Wlej ciasto do blaszki i wyrównaj wierzch.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu) przez około 35 minut.
- Gotowość sprawdź patyczkiem wbitym w środek biszkoptu – jeśli wychodzi suchy, biszkopt jest upieczony.
- Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw biszkopt wewnątrz na 5 minut, zanim go wyjmiesz – zapobiega to opadaniu.