Opis
Biszkopt czekoladowy to wystawne ciasto warstwowe z puszystego biszkoptu kakaowego, kremowej masy budyniowej z kawą, wkładki kokosowej i polewy czekoladowej ze śliwkami.
Przygotowanie
- Biszkopt: Białka (8 szt.) ubij z cukrem (25 dag) na sztywną pianę, następnie dodaj żółtka, mąkę (15 dag) wymieszaną z proszkiem do pieczenia (1 łyżeczka) i kakao (3 łyżki). Delikatnie wyrób, przełóż do formy i piecz ok. 30 minut w temperaturze 180°C.
- Wkładka kokosowa: Białka ubij z cukrem do uzyskania piany, wmięszaj koku wierts z mąką. Wysył masę na papier pergaminowy i piecz w 200°C do złotego koloru.
- Masa budyniowa: Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj pół szklanki zimnego mleka i mąkę ziemniakową — zmiksuj na gładko. Resztę mleka zagotuj z cukrem waniliowym, wlej utarte żółtka i gotuj, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Ostudź.
- Masło utrzyj na puszystą masę i dodawaj po łyžce wystudzonego budyń. Pod koniec ucierania dodaj 2–3 łyżki mocnej parzonej kawy.
- Polewa czekoladowa: Śliwki opłucz, zalej gorcą wodą i chwilę mocz, następnie zalej spirytusem. Czekoladę połam, połącz z mlekiem i masłem i podgrzewaj w kąpieli wodnej aż się rozpuści.
- Składanie: Biszkopt przekroj poziomo. Układaj warstwy wg schematu: biszkopt + masa + wkładka kokosowa + masa + biszkopt + masa + śliwki + polewa czekoladowa.