Skladniki
- cebula 100 w kostkę
- boczek 200 g
- biała kapusta 200 g
- mięso wołowe 200 g
- koncentrat pomidorowy 1 łyżeczka
- kiełbasa 200 g
- wino czerwone wytrawne 1 szklanki
- Majeranek suszony Prymat 1 łyżeczka
- kapusta kiszona 1 kg
- mięso wieprzowe, np. łopatki bez kości 200 g
- suszone śliwki 50 g
- lej do smażenia 5 łyżeczek
- Przyprawa do bigosu i dań z kapusty Prymat 2 łyżki
- grzyby suszone 50 g
- Ziele angielskie całe Prymat 3 szt
- Papryka słodka mielona Prymat 1 łyżeczki
- Liść laurowy suszony Prymat 2 szt
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Tradycyjny polski bigos z kapusty kiszonej i białej, z mięsem wołowym i wieprzowym, kiełbasą, boczkiem, suszonymi grzybami i śliwkami, podlewany czerwonym winem.
Przygotowanie
- Suszone grzyby wypłucz, umieść w misie, zalej zimną wodą i zostaw na co najmniej 1 godzinę. Następnie ugotuj w tej samej wodzie do miękkości (ok. 20 minut). Wyjmij, ostudzaj i pokrój w paseczki. Wywar zachowaj.
- Kapustę kiszoną odsącz i, jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz wodą. Białą kapustę poszatkuj na drobne kawałki. Przełóż obie kapusty do dużego garnka.
- Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i majeranek. Wlej trochę wody, przykryj i duś na małym ogniu przez ok. 30 minut.
- Mięso wołowe i wieprzowe pokrój w kostkę. Boczek pokrój w kostkę. Kiełbasę pokrój w plastry lub kawałki. Cebulę obierz i posiekaj.
- Na patelni rozgrzej olej i obsmaż cebulę do zeszklenia. Dodaj mięsa i boczek, smaż na dużym ogniu, aż się zarumienią. Następnie dodaj kiełbasę i smaż jeszcze 2 minuty.
- Przełóż całą zawartość patelni do garnka z kapustą.
- Suszone śliwki pokrój w paseczki i dodaj do bigosu.
- Dodaj grzyby oraz odrobinę wywaru grzybowego, koncentrat pomidorowy, słodką paprykę i przyprawę do bigosu. Wymieszaj.
- Podlewaj bigos czerwonym wytrawnym winem i gotuj na małym ogniu przez kolejne 20–30 minut, aż smaki się połączą. Dopraw do smaku.