Skladniki
- mleko 2 (niepasteryzowane)
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Domowy biały ser twarogowy wyrabiany z niepasteryzowanego mleka, które najpierw się ukwasza, a następnie podgrzewa i odcedza przez lnianą ściereczkę do uzyskania zbitej masy serowej.
Przygotowanie
- Mleko niepasteryzowane odstawić na 1–3 dni w ciepłe miejsce, aby się ukwasiło i zgęstniało.
- Ukwaszone mleko przelewać do dużego garnka i na małym ogniu podgrzewać do temperatury ok. 60–70°C — ser oddzieli się od serwatki tworząc grudki.
- Zdjąć z ognia i odstawit do przestygnięcia.
- Na duży garnek lub wiadro rozciągnąć czystą lnianą ściereczkę (lub płócienny woreczek). Przelewać całą zawartość garnka przez ściereczkę, aby odcedzić serwatkę.
- Zawinąć ser w ściereczkę i zawiesić nad naczyniem, aby odciekła resztę serwatki. Można też przełożyć do durszlaka, przykryć talerzykiem obciążonym słoikiem z wodą i odstawit na kilka godzin.
- Po osaczeniu ser jest gotowy do spożycia. Przełożyć do pojemnika i przechowywać w lodowówce.