Opis
Biały barszcz to tradycyjna polska zupa wielkanocna gotowana na wywarze z kiełbas i wędlin, zakwaszona domowym zakwasem i zaprawiona śmietaną. Aromatyczny chrzan i majeranek nadają jej charakterystyczny, wyrazisty smak.
Przygotowanie
- Do ok. 2,5 litra wody włóż białą kiełbasę, wędzony boczek oraz pozostałe wędliny.
- Dodaj warzywa w całości oraz przyprawy do smaku.
- Gotuj przez około 15 minut.
- Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę i gotuj do miękkości.
- Wyjmij wędliny z garnka i odstąw na bok.
- Wlej zakwas do zupy i dokładnie wymieszaj.
- Zetrzyj chrzan (ok. 5 cm laska) bezpośrednio do zupy.
- Wsyp około 1 łyżkę majeranku i wciskaj oczyszczony ząbek czosnku.
- Zaciagnij zupę śmietaną – wlej ją powoli mieszając.
- Ugotowane wędliny pokrój na kawałki i włóż z powrotem do zupy.
- Posyp natką pietruszki przed podaniem.