Opis
Białostocki barszcz z buraków ćwikłowych na wywarze z włoszczyzny, podany z kiełbasą, białym serem i chrzanem. Regionalna specjałność wymagająca kilku godzin naciągania smaku.
Przygotowanie
- Buraki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Przyrządzić wywar z włoszczyzny i przecedzić go.
- Wrzącym wywarem zalać starte buraki, raz zagotować.
- Pozostawić pod przykryciem na kilka godzin, aby barszcz nabrał koloru i smaku.
- Kiełbasę obrać ze skórki, pokroić w plasterki i podsmażyć na patelni.
- Ser biały pokroić w kostki.
- Rozłożyć kiełbasę i ser na talerze, zalać barszczem.
- Doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i kwasem cytrynowym.
- Do każdej porcji dodać odrobinę chrzanu.