Skladniki
- sól -
- cukier 1 łyżki
- masło 1 łyżki
- sok z cytryny 1 łyżki
- białe wino 1 łyżki
- cebula 1 sztuka
- mąka pszenna 1 łyżki
- Pieprz czarny mielony Prymat -
- rodzynki 2 łyżki
- biała kiełbasa 80 dag
- ziela angielskie Prymat 5 ziaren
- pieprz Prymat ziaren
- wino białe wytrawne 2 łyżki
- Liść laurowy suszony Prymat 1 sztuka
- Goździki całe Prymat 2 sztuki
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Biała kiełbasa gotowana z przyprawami, podawana w aromatycznym szarym sosie z rodzynkami, karmelem i sokiem z cytryny — tradycyjne danie w stylu staropolskim.
Przygotowanie
- Cebulę obierz i natnij od góry na krzyż, nie przecinając do końca. W nacięcia wbij po jednym goździku Prymat.
- Kiełbasę nakłuj widelcem w kilku miejscach, żeby nie pękała podczas gotowania.
- Zagotuj 3 szklanki wody z łyżką soli. Włóż kiełbasę razem z cebulą, dodaj ziela angielskie, liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 40 minut.
- Po ugotowaniu ostudź kiełbasę w wywarze, a następnie wyjmij i pokrój na porcje. Zachowaj wywar.
- Rodzynki opłucz, osącz i zalej białym winem. Mocz przez około 20 minut.
- W rondelku rozpuść masło, wsyp mąkę pszenną i smaż chwilę na małym ogniu, mieszając, aby powstała biała zasmażka (nie powinna zmienić koloru).
- Połącz ½ szklanki wywaru z gotowania kiełbasy z 1½ szklanki wody. Stopniowo wlewaj ten płyn do zasmażki, energicznie mieszając, aby uniknąć grudek. Sos powinien być gładki.
- Dodaj namoczone rodzynki (razem z winem) i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, stale mieszając.
- W osobnym małym rondelku zrób karmel: wsyp cukier i podgrzewaj na średnim ogniu bez mieszania, aż uzyska brązową barwę. Uważaj, by się nie przypalił.
- Gotowy karmel ostrożnie rozprowadź 3 łyżkami wody (uwaga na pryskający gorący karmel) i wlej do sosu. Wymieszaj.
- Dopraw sos sokiem z cytryny, solą i pieprzem czarnym. Zagotuj.
- Włóż porcje kiełbasy do sosu i podgrzej przez kilka minut.
- Podawaj z pieczywem i ćwikłą.