Skladniki
- cukier 77 dkg
- białko 11
- olejek migdałowy
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Klasyczne bezy to lekkie, chrupiące ciasteczka z ubijanej piany białkowej z cukrem i aromatem migdałowym, powoli suszone w niskiej temperaturze piekarnika.
Przygotowanie
- Białka wlej do czystej, suchej miski i zacznij ubijać mikserem na wolnych obrotach, bez cukru.
- Gdy piana zacznie się tworzyć, dodawaj cukier stopniowo — po 1 łyżce — ciągle ubijając na wysokich obrotach.
- Dodaj kilka kropli olejku migdałowego i ubijaj jeszcze przez 5 minut, aż piana będzie bardzo sztywna i lśniąca.
- Z pergaminowego lejka wyciskaj na blachę wianuszki lub nakładaj porcje łyżką — blachę wcześniej wysmaruj tłuszczem lub wyłóż papierem do pieczenia.
- Wstaw blachę do lekko nagrzanego piekarnika (ok. 90–100°C) i susź bezy przez 2–3 godziny, aż będą suche i chrupiące.
- Po upieczeniu pozostaw bezy w uchylonym piekarniku do całkowitego wystudzenia.