Skladniki
- sól
- smalec
- olej
- masło
- pieprz
- ziemniaki
- mleko
- tymianek
- natka pietruszki
- mąka
- Pieprz kolorowy Prymat w młynku
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Befsztyk w ziemniaczanym atolu to soczyste kotlety z mielonej wołowiny smażone na smalcu z olejem, podawane w otoczeniu dekoracyjnego pure ziemniaczanego z natką pietruszki.
Przygotowanie
- Wołowinę 1. gatunkową zemleć, doprawić solą, pieprzem i szczyptą tymianku, uformować nieduże kule i spłaszczyć je dłonią.
- Befsztyki obtoczyć w mące, a następnie smażyć na złoto na mieszance smalcu i oleju (proporcja 1:2) przez około 3 minuty z każdej strony.
- Po usmażeniu skropić mięso czerwonym winem i poddusić pod przykryciem jeszcze 2–3 minuty.
- Ziemniaki ugotować do miękkości, odcedzić i przeciśnąć przez praskę. Połączyć z masłem, ciepłym mlekiem, pieprzem i posiekaną natką pietruszki, mieszając do uzyskania gładkiego pure.
- Pure przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować nim befsztyki dokoła, tworząc ozdobny atol. Opcjonalnie wyciśnąć małe rozetki na talerzu.
- Sos pozostały ze smażenia podać osobno w miseczce. Gotowe danie posypać grubo zmielonym kolorowym pieprzem.