Opis
Soczyste befsztyki z polędwicy wołowej podane z aromatycznym sosem z czerwonego wytrawnego wina i cebuli — eleganckie danie obiadowe.
Przygotowanie
- Cebule obrać i pokroić w pół plasterki, pieprz zemleć.
- Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem.
- Na połowie mocno rozgrzanego oleju smażyć każdy befsztyk po 2 minuty z każdej strony, następnie przełożyć na talerz.
- Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła klarowanego i dosmażyć befsztyki z obu stron: 2 minuty dla mocno krwistych, 6 minut dla różowych w środku lub 8 minut dla dobrze wysmażonych.
- Przełożyć befsztyki na ogrzane talerze, oprószyć solą i pieprzem, wstawić na kilka minut do lekko rozgrzanego piekarnika, aby odpoczęły.
- Na reszcie oleju przesmażyć cebulę, wlać wino i zagotować.
- Energicznie ubijając trzepaczką, dodawać po kawałku pozostałe schłodzone masło.
- Sos przyprawić solą i pieprzem do smaku, polać nim gorące befsztyki i od razu podawać.