Opis
Klasyczny polski barszcz czerwony z domowymi uszkami nadziewanymi farszem z suszonych grzybów i cebuli. Tradycyjne danie wigilijne, idealne na zimowe dni.
Przygotowanie
- Do 1,5 litra wody wrzuć włoszczyznę, starte na tarce buraki, pokrojoną cebulę, rozgnieciony czosnek oraz sól. Gotuj całość przez około 30 minut.
- Wywar przecedź przez sito. Dopraw solą do smaku i dodaj 2 łyżki koncentratu. Wymieszaj.
- Grzyby suszone namocz wcześniej w ciepłej wodzie przez minimum 30 minut, następnie drobno posiekaj.
- Z 1 szklanki mąki, szczypty soli i wody zagnieś ciasto na uszka. Ciasto powinno być elastyczne i gładkie.
- Przygotuj farsz: drobno pokrojoną cebulę zeszklij na odrobinie oleju, dodaj posiekane grzyby i natkę pietruszki. Wbij jajko, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.
- Na posypanym mąką blacie cienko rozwałkuj ciasto i wytnij z niego małe kwadraciki (około 4x4 cm).
- Na każdym kwadraciku ułóż porcję farszu, złóż w trójkąt i sklej brzegi, formując uszka.
- Uszka wrzucaj partiami do osolonej wrzącej wody i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię.
- Podawaj gorący barszcz z uszkami w głębokich talerzach.