Opis
Klasyczny czerwony barszczyk na wywarze z kości schabowych i buraczków, doprawiony czosnkiem i kwasakiem cytrynowym. Tradycyjny wigilijny barszcz, serwowany z uszkami.
Przygotowanie
- Kości schabowe umyj pod zimną wodą, włóż do dużego garnka i zalej 4 litrami zimnej wody.
- Zagotuj, dodaj ziele angielskie i liście laurowe, gotuj na małym ogniu przez ok. 45 minut.
- Umyj i obierz marchew, pietruszkę i seler, dodaj do wywaru z kości i gotuj dalej przez 30 minut.
- W osobnym garnku zalej buraki wodą i gotuj na miękko (ok. 40–50 minut).
- Ugotowane buraki lekko ostudź, następnie zakwas go kwasakiem cytrynowym do smaku.
- Oba wywary (z kości i buraczany) połącz i przeceź przez drobne sito.
- Dodaj czosnek, sól, pieprz i cukier do smaku. Zagotuj i podawaj gorący.