Skladniki
- sól do smaku
- sok z cytryny do smaku
- pieprz do samku
- cebula 1 szt.
- seler korzeniowy 1 szt.
- koperek 1 pęczek
- marchew 2 szt.
- śmietana do smaku
- lubczyk 1 gałązki
- Młode buraczki z razem łodygąmi liściowymi 1 kg
- liście selera 1 gałązki
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Letni barszcz z młodych buraczków z botwinką, marchewką i lubczykiem – aromatyczna i lekka zupa o intensywnym kolorze, podawana z koperkiem i śmietaną.
Przygotowanie
- Do dużego garnka wlej wodę i wrzuc obrane kawałki selera, połówkę cebuli, liście selera i lubczyk oraz pokrojoną w plastry marchew.
- Zagotuj i gotuj przez ok. 5 minut.
- Młode buraczki umyj, odetnij najgrubsze łodygi, pokroj na ćwiartki (razem z łodygami i liśćmi) i wrzuc do gotującego wywaru.
- Gotuj na średnnim ogniu, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
- Wyjmij liście selera, lubczyk, kawałki selera korzeniowego i cebulę.
- Dopraw barszcz solą, pieprzem i sokiem z cytryny do smaku.
- Dodaj posiekany koperek.
- Podawaj z łyżką śmietany lub z paszteci kami z kiszoną kapustą i grzybami. Zupa smakuje jeszcze lepiej po chwilowym odstawieniu.