Skladniki
- ziemniak 4 szt
- mięso wołowe z udźca kg
- włoszczyzna
- fasola 1 szkl
- sól pieprz listek laurowy
- ugotowane buraki w skórkach kg
- dobra gęsta śmietana szkl
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Barszcz wołyński to gęsta, pożywna zupa łącząca włożczyznę, fasolekę, buraki i mięso wołowe ze śmietaną, charakterystyczna dla kuchni wschodnich kresów.
Przygotowanie
- Ugotuj fasolekę (1 szklanka) do miękkości w oddzielnym garnku z wodą.
- Ugotuj mięso wołowe z udźca w dużej ilości osolonej wody z włoszczyzną (marchewka, pietruszka, seler, por) do miękkości (około 60–90 minut). Oddziel mięso od kości i pokroj w kostkę.
- Do wywaru z mięsa włóż poszatkowane ziemniaki (4 szt.) i pokrojoną kapustę lub włoszczyznę. Gotuj 15 minut.
- Dodaj ugotowaną fasolekę wraz z częścią wywaru oraz ugotowane buraki pokrojone w cienkie plastry.
- Wrzucić liść laurowy, dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze 5 minut.
- Zmniejsz ogień, wlej śmietanę (1 szklankę), dodaj mięso i posiekaną natkiew pietruszki lub koperek. Podgrzej, ale nie gotuj po dodaniu śmietany.