Opis
Barszcz ukraiński zabielany to rozgrzewająca zupa z burakami i mrożonymi warzywami gotowana na rosole z kostki, zabielana śmietanką 30% dla delikatnego, kremowego smaku. Dodanie zawiesiny mącznej nadaje zupie gęstszej konsystencji.
Przygotowanie
- Buraki czerwone obierz i pokroj w drobną kostkę.
- Do garnka wlej 1 litr wody, dodaj kostkę rosową i doprowadź do wrzenia.
- Dodaj pokrojone buraki i gotuj na średnim ogniu przez ok. 20 minut.
- Wsył mrożone warzywa i gotuj jeszcze ok. 10 minut, aż wszystko będzie miękkie.
- Dodaj 2 łyżki koncentratu buraczanego, wymieszaj.
- Dopraw przyprawą Kucharek, solą i pieprzem do smaku.
- W małej misce rozmieszaj 1 łyżkę mąki w kilku łyżzkach zimnej wody, aż nie będzie grudek.
- Wlej rozmieszatą mąkę do gotującej się zupy, mieszając cały czas, i zagotuj.
- Zdejm garnek z ognia i pozostaw do lekkiego wystużenia przez ok. 5 minut.
- Wlej śmietankę 30% — tyle, aż zupa osiągnie ładny, jasnorozerwy kolor. Wymieszaj i podawaj.