Skladniki
- ziemniaki 3 duże szt
- natka pietruszki
- smietana 18%
- buraki 4 średnie
- biała część pora
- pietruszka 1 mała szt
- skrzydełka 3 szt
- Garść fasolki szparagowej
- kawałek selera
- fasola konserwowa puszki
- kawałek włoskiej kapusty
- garść wiśni
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Barszcz ukraiński to gęsta, syta zupa na bazie buraków i mięsa drobiowego, wzbogacona różnorodnymi warzywami, kapustą i fasolką. Zaprawiona śmietanką i posypana natką pietruszki, stanowi pełnoporcjowy obiad.
Przygotowanie
- Skrzydełka kurczaka włóż do dużego garnka, zalej zimną wodą (ok. 2 litry) i zagotuj na dużym ogniu. Gdy pojawi się szum, złóż go i zmniejsz ogień.
- Buraki, marchewkę, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce o grubych oczkach (tarka do jarzyn).
- Kapustę włoską i białą część pora pokroj w cienkie paski.
- Fasolce szparagowej odetnij końcówki i pokroj na 3–4 cm kawałki.
- Ziemniaki obierz i pokroj w równą kostkę (ok. 2 cm).
- Fasolkoni konserwową odcedzi przez sito, opłucz zimną wodą.
- Do gotującego się mięsa dodaj starkowane warzywa, kapustę, pora i fasolkę szparagową. Gotuj na wolnym ogniu przez około 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Dodaj ziemniaki i gotuj kolejne 15 minut, aż będą miękkie.
- Wsyp wiśnie oraz wlej fasolkę konserwową. Gotuj jeszcze 5 minut.
- Zdejmij z ognia i wlej śmietankę 18%, ciągle mieszając. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj gorący.