Skladniki
- czosnek 2 ząbki
- cebula 1 sztuka
- wędzony boczek 100 gram
- śmietana 300 ml
- Majeranek suszony Prymat 1 łyżka
- włoszczyzna 1 sztuka
- posiekana natka 1 łyżka
- kabanos 3 sztuki
- polędwica 200 wędzona
- zakwas na biały barszcz 2 butelki
- Ziele angielskie całe Prymat 2 ziarnka
- kiełbasa myśliwska 300 gram
- jajko ugotowane na twardo 8 sztuk
- Liść laurowy suszony Prymat 1 sztuka
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Barszcz po szlachecku to syt y, aromatyczny barszcz biały na wywarze z wędlin, wzbogacony zakwasem i zaprawiony śmietaną. Podawany z jajkami na twardo i natką pietruszki, to wyjątkowo treciwa zupa na świąteczny stół lub obiad.
Przygotowanie
- Polędwicę wędzoną, boczek i kiełbasy zalej ok. 3 litrami zimnej wody i zagotuj. Usuwaj szumowiny, które pojawią się na powierzchni.
- Dodaj obrabną włoszczyznę, liść laurowy, ziele angielskie, cebulę i czosnek. Gotuj na małym ogniu przez godzinę.
- Wyjmij wędliny i marchewkę. Pokroj na kawałki. Wywar przecedź przez gustę sito.
- Zakwas przelej przez gęste sito i wlej do wywaru. Dodaj pokrojone mięsa.
- Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Zapraw barszcz śmietaną i dopraw majerankiem, solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj z ugotowanymi na twardo jajkami, posypanymi natką pietruszki i rzeżuchą. Do smaku możesz dodać chrzan.