Opis
Esencjonalny barszcz czerwony czysty na mięsie wołowym i indyczym z bogatą bazą warzywną i grzybami suszonymi. Podawany w bulionówkach, idealny na przyjęcia i wigilię.
Przygotowanie
- Mięso wołowe (30 dag) i indycze (1 kg porcji rosołowej) umyć, włożyć do garnka.
- Dodać obrane warzywa: 3 marchewki, 1 pietruszkę, 1 seler, 1 por, 1 cebulę, 1 ząbek czosnku, 1 grzyba suszonego i 4 ziarna ziela angielskiego.
- Dodać 1 kg obranych i pokrojonych buraków ćwikłowych oraz 3 kostki bulionu drobiowego.
- Zalać 1 litrem wody i gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.
- Wyjąć mięso i warzywa z wywaru.
- Wywar przecedzić przez sitko.
- Doprawić barszcz sokiem z cytryny, pieprzem mielonym i majerankiem do smaku.
- Jeden surowy burak zetrzeć na tarce i wyłożyć na sitko, a następnie przelać przez niego barszcz, aby nabrał intensywnego czerwonego koloru.
- Podawać gorący w bulionówkach lub filiżankach.
- Mięso obrać od kości, zmielić razem z warzywami i grzybkiem - można wykorzystać jako farsz do pierogów, krokietów lub naleśników.