Skladniki
- pieprz do smaku
- cebula 2 sztuki
- natka pietruszki
- ziele angielskie
- Kucharek przyprawa uniwersalna
- grzyby suszone sztuk
- buraki ćwikłowe 1 kg
- Kwas cytrynowy Prymat
- Liść laurowy suszony Prymat
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Tradycyjny barszcz czerwony gotowany według babcinego przepisu — na świeżych burakach ćwikłowych z wywarem z suszonych grzybów i aromatycznymi przyprawami. Klarowny, rubinowy i intensywny w smaku.
Przygotowanie
- Grzyby suszone namocz w zimnej wodzie na kilka godzin (najlepiej przez noc).
- Namoczone grzyby ugotuj w tej samej wodzie, w której się moczyly, na wolnym ogniu przez ok. 30 minut. Odcedzić, zachowując wywar.
- Buraki ćwikłowe umyj, obierz i zetrzyj na tarce (grubej lub średniej).
- Utarte buraki przeloż do garnka, zalej zimną wodą (ok. 1,5 litra). Dodaj pokrojoną cebulę, ziele angielskie (3–5 ziaren), lisc laurowy (2 sztuki), pieprz i przyprawa Kucharek.
- Zagotuj i gotuj na wolnym ogniu ok. 20–30 minut.
- Gorowy wywar z buraków ostudzić, następnie przecędzić przez sito.
- Wywar z buraków połącz z wywarem grzybowym. Dodaj kwasek cytrynowy do smaku (zacznij od szczypty), aby barszcz miał wyraźny smak.
- Zagotuj jeszcze raz i dopraw solą oraz pieprzem. Podawaj gorący.