Skladniki
- sól 1 łyżeczki
- czosnek 4 ząbki
- mąka pszenna 1 łyżka stołowa
- włoszczyzna 25 dkg
- jaja 5 szt
- chrzan tarty 5 łyżek
- kości na wywar 50 dkg
- wędzonka 25 dkg
- śmietanka kwasna 18% 1 szklanka
- Liść laurowy suszony Prymat 1 listek
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Barszcz chrzanowy to tradycyjna polska zupa z warzywami, chrzan i wędzonką, podawana na święta i specjalne okazje. Pikantny i aromatyczny smak.
Przygotowanie
- Kości mięsne opłucz dokładnie zimną wodą.
- Zalewają opłukanym kościom wodę - powinna ich całkowicie przykrywać.
- Gotuj kości przez kilkanaście minut (około 15-20 minut), aby uwalniały się smaki.
- Do gotującego się wywaru dodaj oczyszczoną i umytą włoszczyznę (seler, pietruszka, marchew).
- Dodaj liść laurowy suszony.
- Gotuj razem jeszcze przez kilka minut, aby warzywa oddały swoje aromaty.
- Przecedź gotowy wywar przez gęste sito lub gazę do czystego garnka, wyrzucając kości i warzywa.
- Jaja gotuj na twardo w osolonej wodzie przez około 10 minut.
- Ostudzą gotowane jaja w zimnej wodzie, obrać ze skorupek i pokrój na połówki.
- Do przyspiosanego wywaru dodaj tartego chrzanu - dostosuj ilość do swojego smaku (więcej chrzanu = bardziej pikantnie).
- Czosnek obrać i roztrzeć z solą, dodać do zupy.
- Wędzonkę pokrój na cienkie plastry lub zrobić w drobne kawałeczki, dodać do zupy.
- Jaja pokrojone dodać do zupy.
- Śmietanę kwasną wymieszaj z łyżką pszenną w misce, aby tworzyła gładką masę bez grudek.
- Zalewając śmietaną do gorącej zupy, ciągle mieszając - powinna wzbogacić zupę smakiem.
- Całość zagotuj na krótko (ale nie pozwól by się długo gotowała, aby śmietana się nie scepiła).
- Dopraw zupę do smaku pieprzem i solą.
- Podawaj gorące ze świeżym chlebem.