Opis
Baranina duszona z kapustą kwaszoną, suszonymi grzybami i kminkiem, pasteryzowana w słojach jako domowa konserwa na dłuższe przechowywanie.
Przygotowanie
- Suszone grzyby (5 sztuk) namoczyć w ciepłej wodzie na co najmniej 1 godzinę przed przygotowaniem potrawy.
- Baraninę (1 kg) pokroić na porcje i każdy kawałek rozbić tłuczkiem do mięsa.
- Na patelni rozgrzać 2 łyżki tłuszczu i obsmażyć kawałki baraniny ze wszystkich stron do zrumienienia. Odstawić.
- Cebulę (2 sztuki) pokroić w kostkę i podsmażyć na tym samym tłuszczu do zeszklenia.
- Do dużego garnka włożyć połowę kapusty kwaszonej (1 kg), na niej rozłożyć obsmażone kawałki mięsa.
- Przykryć mięso pozostałą kapustą kwaszoną (1 kg), dodać namoczone grzyby, podsmażoną cebulę i szczyptę kminku. Przyprawić solą i pieprzem.
- Gotować na małym ogniu przez około 20 minut.
- Gorącą kapustę z mięsem przełożyć do wyparzonych słoików i szczelnie zamknąć.
- Pasteryzować słoiki w dużym garnku z wodą przez 1 godzinę i 20 minut pierwszego dnia, a następnego dnia przez 30 minut.