A dzis ugotuje...Banana cake ;)

Skladniki

• mąki pszennej 250 g
• masła lub margaryny 125 g
• białko 4
• wiórki kokosowe 100 g
• szczypta soli 2
• proszku do pieczenia 1 lyzeczki
• żółtko jajek 1
• cukru wanilinowego 1 lyzeczka
• cukru krysztalu lub pudru (ok pol szklanki, 1/4szkl. na ciasto i 1/4 na beze), 100 g
• sok z 3 sredniej wielkosci cytryn
• dżem kwaśny 200 g

⏱ Czas przygotowania: 00:50:00

Opis

Kruche ciasto z bananami i kwaśnym dżemem cytrynowym, przykryte puśystą bezą kokosową — lekki i aromatyczny deser w stylu tarty.

Przygotowanie

1. Mąkę pszennną (250 g) przesiej z łyżeczką proszku do pieczenia. Dodaj 1/4 szklanki cukru, miękkie masło lub margarynę (125 g), 1 żółtko, łyżeczkę cukru wanilinowego i szczyptę soli. Zagnieć kruche ciasto, owiń w folię i wstaw do lodowki na 40 minut.
2. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i oprusz mąką. Rozciśnij ciasto na dnie tortownicy i nakłuj widelcem w wielu miejscach.
3. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30 minut, aż będzie złote.
4. Banany obierz ze skórki i pokroj w poprzek na kawałki 2,5–3 cm. Skrop sokiem z 1 cytryny.
5. Na lekko ostudzone ciasto pionowo ustawiaj kawałki banana jeden obok drugiego.
6. Dżem kwaśny (200 g) wymieszaj dokładnie z sokiem z 2 cytryn. Rozłóż dżem w dziurki między kawałkami banana.
7. Białka (najlepiej zimne z lodowki) ubij ze szczyptą soli na sztywno. Stopniowo dodaj 1/4 szklanki cukru i dalej ubijaj.
8. Do ubitych białek delikatnie wmieszaj 100 g wiórków kokosowych.
9. Beza z kokosem ukłłądaj na wierzchu ciasta tak, aby nie dotykała brzegów.
10. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 15 minut, uważając, aby beza się nie przepiekła.