Opis
Smażone plastry bakłażana zapiekane z mozzarellą i aromatyczną mieszanką cytrynowo-czosnkową, podane na pikantnym sosie pomidorowym. Włosko-inspirowane danie pełne smaku.
Przygotowanie
- Bakłażana pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- Rozgrzej oliwę na patelni i smaż plastry bakłażana partiami po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Odkładaj na ręcznik papierowy.
- Z 3 cytryn ześcież skórkę na drobnej tarce. Wymieszaj skórkę cytrynową z 5 rozmiażdżonymi ząbkami czosnku, drobno posiekaną natką pietruszki i szczyptą soli.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ułóż warstwę plastrów bakłażana, na nich połóż plastry mozzarelli i posyp mieszanką pietruszkową. Przykryj kolejną warstwą bakłażana.
- Zapiekaj w piekarniku przez około 10 minut, aż mozzarella się rozpuści.
- W międzyczasie przygotuj sos: posiekaną cebulę i 1 ząbek czosnku podsmaż na oliwie. Dodaj przecier pomidorowy (500 ml), dopraw solą, pieprzem i chilli do smaku. Duś kilka minut, aż sos się zredukuje.
- Sos wyłóż na półmisek, a na nim ułóż zapieczone bakłażany z mozzarellą. Podawaj na ciepło.