Skladniki
- olej 100 g
- czosnek 2 ząbki
- pomidory 1 kg
- ryż 250 g
- bakłażan 5 szt
- jaja 6 sadzone
- pietruszka zielona 1 łyżka
- ser zóly starty 100 g
- Liść laurowy suszony Prymat 1 szt
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Bakłażany z jajkami sadzonymi to aromatyczna zapiekanka z warstwami duszonego bakłażana i sosu pomidorowego, pokryta roztopionym serem żółtym i podawana z jajkami sadzonymi i ryżem. Danie inspirowane kuchnią francuską, pełne smaków i prostoty.
Przygotowanie
- Bakłażany obierz, pokrój w plasterki, posól i odstaw na 30 minut, aby puściły goryczkę.
- Osusz plasterki i delikatnie podsmaż na oleju, następnie odcedź z nadmiaru tłuszczu.
- Na tym samym oleju przysmażaj ząbki czosnku przez 1-2 minuty, aby olej nabrał aromatu, po czym czosnek wyjmij.
- Pomidory obierz ze skóry i duś przez 20 minut z tymiankiem i listkiem laurowym.
- Dodaj posiekaną pietruszkę, sól i pieprz do pomidorów.
- Połowę sosu pomidorowego przełóż na dno naczynia żaroodpornego.
- Na sos ułóż warstwami: bakłażany, starty ser żółty, resztę sosu pomidorowego i ponownie ser.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 230°C i zapiekaj, aż ser się zarumieni.
- Ryż ugotuj osobno w osolonej wodzie. Usmażaj jajka sadzone i podawaj zapiekankę z jajkami sadzonymi i ryżem.