Opis
Bakłażany w aromatycznej zalewie miodowo-korzennej z czosnkiem, imbirem i chili — orientalna przekąska do słoików, która najlepiej smakuje po kilku tygodniach.
Przygotowanie
- Bakłażany umyj i pokrój w małą kostkę. Czosnek i imbir obierz i drobno posiekaj. Papryczki chili umyj i pokrój, usuwając nasiona.
- Na patelni rozgrzej 200 ml oliwy i smaż bakłażany przez ok. 10 minut, aż zmiękną.
- Usmalone bakłażany przełóż do miski, skąp białym octem winnym (5 łyżek) i wymieszaj.
- Na tę samą patelnę (z pozostałą oliwą) wrzuci czosnek, imbir, chili, liście laurowe, goździki, gorczycę, kminek i nasiona kopru. Smaż wszystko 3 minuty, mieszając.
- Pod koniec smażenia dodaj 4 łyżki soli i wymieszaj.
- Zalej bakłażany aromatyczną zalewtą z patelni.
- Pozostałą oliwę (150 ml) lekko podgrzej i wymieszaj z płynnym miodem (15 dag).
- Bakłażany włóż do czystych słoików, zalej letnią oliwą z miodem i szczelnie zamknij.
- Odstąw w chłodne miejsce — najlepsza smak osiąga po 3 tygodniach.