Skladniki
- masło 1 łyż
- czosnek 4 ząbki
- oliwa 1 szkl
- cebula 1 szt
- mąka 1 szkl
- bakłażan
- przecier pomidorowy 2 szkl
- bulion 500 ml
⏱ Czas przygotowania: 01:30:00
Opis
Bakłażany po grecku to aromatyczne danie, w którym plastry bakłażana smażone na oliwie duszone są w pikantnym sosie pomidorowym z bulionem i cebulą. Całość wykańcza się surowym tartym czosnkiem, który nadaje potrawie wyrazisty, śródziemnomorski charakter.
Przygotowanie
- Bakłażany obierz cienko ze skórki i pokroj w talarki.
- Posoł plastry bakłażana i odstaw na 1 godzinę, aby puściły gorzki sok.
- Sparz bakłażany gorcą wodą i zostaw pod przykryciem przez 30 minut.
- Po tym czasie dokładnie wyciśnij bakłażany rękoma, aby pozbyć się nadmiaru wody.
- Obtocz plastry bakłażana w mące i zasmaż na oliwie na średnim ogniu do złocistego koloru.
- Na maśle lub oliwie zeszklij posiekaną cebulę.
- Przełóż bakłażany do rondla, zalej przecierem pomidorowym i bulionem (500 ml), dodaj przesmażoną cebulę.
- Dokładnie wymieszaj i duś na małym ogniu przez 30–40 minut.
- Przed podaniem posyp danie surowym tartym czosnkiem (4 ząbki).