A dzis ugotuje...Bakłażany marynowane ;)

Skladniki

• sól 1 szczypta
• czosnek 1 ząbek
• oliwa 3 szklanki
• biały ocet winny 3 szklanki
• chili 1 strączek
• bakłażan
• Pieprz kolorowy ziarnisty Prymat 20 ziaren
• Liść laurowy suszony Prymat 1 szt

⏱ Czas przygotowania: 00:45:00

Opis

Bakłażany marynowane w oliwie z czosnkiem, chili i kolorowym pieprzem – aromatyczna przystawka, która wymaga 3–4 tygodni leżakowania.

Przygotowanie

1. Bakłażany oczyścić z szypułek i pokroić w plastry o grubości około 0,5 cm. Z obu stron dobrze posolić i odłożyć na 30 minut, żeby puściły gorzki sok.
2. Po 30 minutach opłukać plastry bakłażana zimną wodą i włożyć do garnka. Zalać całkowicie białym octem winnym i zagotować, a następnie gotować jeszcze przez 5 minut.
3. Bakłażany wyjąć z octu łyżką cedzakową i rozłożyć na ściereczce lub ręczniku papierowym do ostygnięcia.
4. Czosnek pokroić w plasterki. Ostudzone bakłażany układać warstwami w wyparzonych słoikach, przekładając plasterkami czosnku, ziarnami kolorowego pieprzu, strąkiem chili i liściem laurowym.
5. Całość zalać oliwą tak, aby warzywa były całkowicie przykryte. Szczelnie zamknąć słoiki i przechowywać w chłodnym miejscu.
6. Po 3–4 tygodniach marynowania bakłażany są gotowe do spożycia. Podawać jako przystawkę z pieczywem.