Opis
Zapiekanka z bakłażana i cukinii w sosie pomidorowym z oregano, zwieńczona rozpuszczoną mozzarellą. Idealne warzywne danie na ciepły obiad.
Przygotowanie
- Bakłażana pokroić w plastry o grubości około 0,5 cm, posypać solą i odstawić na około godzinę, aby puścił goryczny sok.
- Przygotować sos pomidorowy — pomidory z puszki lekko pociąć, przełożyć do garnka, dodać sól, pieprz i oregano, a następnie rozgotować na małym ogniu przez około 10 minut.
- Bakłażany dokładnie wypłukać z soli i osączyć na sicie.
- Cukinię pokroić w plastry o podobnej grubości co bakłażana.
- Na patelni rozgrzać olej i krótko obsmażyć plastry bakłażana i cukinii z obu stron, aż lekko się zrumienią.
- W naczyniu żaroodpornym ułożyć na przemian plastry bakłażana i cukinii.
- Zalać warzywa sosem pomidorowym, posypać oliwkami pokrojonymi w plasterki i ułożyć na wierzchu plastry mozzarelli.
- Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
- Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.