Opis
Babka pomarańczowa z kremem pomarańczowym to puszyste ciasto drożdżowe nasquczone syropem rumowym, przełożone maslano-pomarańczowym kremem i polane kakaową polewą.
Przygotowanie
- Ciasto: Do misy wsyp mąkę, wbij jajka, dodaj pokruszone drożdże i cukier, wlej mleko. Wyrabiaj ciasto rękami lub mikserem z hakiem przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Przełóż ciasto do naoliwionej, okrągłej formy do babki. Przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 45 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz babkę około 35 minut, aż będzie złocista i suchy patyczek po wbiciu w środek wychodzi czysty.
- Po wyjęciu z piekarnika ostudź babkę, a następnie przekroj ją poziomo na dwie równe części.
- Syrop: Rozpuszczaj cukier (ok. 3 łyżki) w szklance ciepłej wody, mieszając. Po ostygnięciu wlej rum i wymieszaj.
- Nasqucz obie połowy babki syropem rumowym.
- Krem: Żółtka ustaw na parze (miskę postaw nad garnkiem z gotującą się wodą). Ubijaj żółtka z cukrem pudrem trzepaczką lub mikserem, aż masa gęstnieje. Zdejmij z pary i ubijaj do ostygnięcia.
- Miękkie masło ubij osobno na krem. Połącz z masą z żółtek, dodaj cukier waniliowy, otartą skórkę z pomarańczy i sok z pomarańczy. Ubijaj do uzyskania jednolitego kremu.
- Przełóż krem pomarańczowy na dolną połowę babki i przykryj górną częścią.
- Polewa: Zagotuj szklankę wody z cukrem, zdejmij pianę i gotuj na wolnym ogniu do uzyskania gęstej zawiesiny. Po ostygnięciu dodaj 3 dkg kakao i dobrze wymieszaj.
- Ciepłą polewą kakaową polej schniętą babkę i posyp tartymi migdałami.