Skladniki
- cukier 20 dkg
- cytryna 1
- mąka ziemniaczana 10 dkg
- jaja 7
- migdały gorzkie 3 dkg
- migdały słodkie 5 dkg
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Babka migdałowa to delikatne i aromatyczne ciasto na bazie utartych migdałów i mąki ziemniaczanej, lekkie dzięki pianie z białek, idealne jako elegancki deser.
Przygotowanie
- Żółtka utrzyj z 15 dkg cukru na kremową, jaśną masę.
- Dodaj mąkę ziemniaczana i wciśnij sok z cytryny, ucieraj nadal.
- Migdały (słodkie i gorzkie) sparzy wrzatkiem, obierz ze skórek i drobno posiekaj.
- Utryj migdały z pozostałymi 5 dkg cukru, a następnie połącz z masą żółtkową.
- Ucieraj całość przez około 20 minut.
- Białka ubij na sztywną pianę.
- Pianę ostrożnie i lekko wmieszaj w ciasto.
- Formę babkową wysmaruj margaryno i oproszu tartą bułką, wlej ciasto.
- Piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 35 minut.